Détroit entre les provinces de Lucques, Florence, Sienne, Livourne et Grosseto et la mer Tyrrhénienne, la région de Pise comprend le Bas Valdarno, le bassin de la Cecina et le dernier tronçon du Serchio.
Au nord, le long du cours inférieur de l’Arno, sont pour la plupart zone plate, au sud de la capitale d’un groupe de basses collines, ondulant et doux, est parallèle à la côte tyrrhénienne. La province offre une grande variété de paysages et d’écosystèmes, allant des contreforts vert des sables Monti Pisani et marnes des collines métallifères, boisée et presque inhabitée, couverte par les badlands blanche de Volterra de vignes et d’oliviers, et les plaines de l’âge Elsa, où l’argile rouge alternent avec des surfaces sablonneuses, les geysers de Larderello la région du delta fertile de l’Arno système Serchio, pour arriver à une côte bordée de forêts de pins et de dunes magnifiques. Le climat doux, l’influence bénéfique des brises de mer et une abondance de rivières font de cette région particulièrement adaptée à l’agriculture. Les plaines sont cultivées de façon intensive avec des céréales, des fourrages et betterave à sucre. Il est également important la culture du tabac variétés du Kentucky, qui est ce qui rend le cigare célèbres de Toscane. N’en est pas moins le «panier» de légumes, qui se vante d’excellents produits tels que courgettes «avis» et de l’artichaut de San Miniato, une des variétés les plus savoureux, déjà connu dans la cuisine Médicis. Parmi d’autres précieux produits horticoles comprennent deux tomates "Pisanello" et "nervuré Florentine" toscane chou-fleur, les légumineuses (pois, pois chiches et haricots) et une rare qualité de la pomme de terre, la Santa Maria del Monte. Ainsi les fruits, principalement cerises de Lari, dont il existe autant que 19 variétés locales, des pêches, des raisins "Colomban" Peccioli, les cultivars bonne table adapté à la pratique de flétrissement, les pastèques et les melons Bientina.
Et n’oubliez pas les pignons de pin, le meilleur de l’Italie, qui depuis des siècles se sont rassemblés dans les forêts de pins et de San Rossore Migliarino. La ferme a des pics d’excellence représentée par le bétail et les moutons de race Pisana Massese, d’où descend une production réputée de fromage pecorino. Il convient de noter également la production de saucisses, une gamme de spécialités où se fait typique.
La région est dirigée à San Miniato, bien connu pour être riche en valeurs historiques et artistiques et du paysage, est comme une énorme truffe qui pousse les fruits les plus précieux de la forêt, les tubercules de Pico, mieux connue comme la truffe blanche. Toute cette région de la province est riche en ressources naturelles, produits de première qualité tels que des champignons, du miel et de châtaignes.
Nous n’avons pas encore mentionné l’olivier et la vigne, les deux surs qui plante toutes les contrepoint peu "sur le paysage toscan. Culture de l’olivier est principalement concentrée dans le quartier de Monti Pisani (ancien, San Giuliano Terme, Kicks, Buti et Vicopisano), dans le Val d’Era (Lari, Casciana Spa, Lajatico Peccioli), Volterra et la vallée de Cecina. Viticulture, représentée par le Chianti des collines de Pise, de Montescudaio, Bianco di San Torpé et des vins de la Centrale Colli Etrurie, est maintenant une industrie en plein essor grâce à un engagement envers la qualité et la spécialisation que les lieux Pisano entre les zones «émergentes» de notre paysage national.
Cristina Tiliacos.